Un repas intitulé "Le goût du Japon"

Pour soutenir leur projet de voyage culturel et professionnel au Japon, la classe de 1STHR (Sciences et Technologie de l’Hôtellerie et de la restauration) a organisé un repas ce mercredi 09 juillet 2025. L’intitulé de ce repas « Le goût du Japon » était une véritable invitation au voyage aussi bien par les plats, la décoration ou les tenues.

Lors de leur arrivée, les clients étaient pris en charge en japonais, dès la réception du restaurant. Chacun des élèves s’est appliqué à mettre en pratique les enseignements reçus en cours de japonais. Les tenues étaient dans le thème car les élèves au service ont accepté de porter des yukatas et des kimonos. De même, l’ensemble de la salle était décoré avec des objets venant du japon, les tables ornées d’origamis faits par les élèves de 1STHR afin d’offrir aux clients une expérience à part.

Dans les coulisses du restaurant d’application du lycée Escoffier, c’est une véritable chaîne de solidarité qui s’est mise ne place : élèves de CAP pâtisserie, élèves de 1STHR, élèves de BTS STHR. Les 80 convives ont pu savourer des cocktails originaux, découvrir ou redécouvrir les saveurs nippones : soupe miso, tempura de crevette, tonkatsu de porc et son kimchi, dessert à base de shiso, yuba et yusu, thé matcha, pâte de haricots rouge et de marron.

Mme la consule du Japon, Yuko Hotta, Monsieur Vin-Datiche, Vice-Recteur de la Nouvelle –Calédonie et Monsieur Blanc, collaborateur de Mme Champmoreau, membre du gouvernement en charge de l’enseignement Nouvelle-Calédonie, nous ont fait l’honneur d’être présents pour soutenir ce projet.

L’équipe organisatrice adresse tous ses remerciements à :

– M. Henry, M. Barbie, M. Savignac et Mme Pagnon, professeurs du secteur professionnel,
– Mme Gaudin, assistante de la DDFTP,
– Mme Carletti, DDFTP de l’hôtellerie et restauration,
– Mme Urakawa, assistante de japonais,
– Mme Leydet-Besnier, proviseure, qui a permis la tenue de ce repas et les relations extérieures,
– Mme Mahault pour les impressions des menus.