Un pont vers l’international : destination Tokyo et Tachikawa pour la 1ère STHR

Dans le cadre de l’ouverture à l’international, la classe de 1ère STHR du Lycée Professionnel Commercial et Hôtelier Auguste Escoffier s’est envolée le 18 octobre 2025 en direction de Tokyo et de Tachikawa. Ils étaient accompagnés de leurs professeures, Morgane Bertrand, Joëlle Cannic et Laure Moreau.
Ce projet culturel, professionnel et humain a été rendu possible grâce au soutien des directions successives en particulier Madame La Proviseure, Fabienne Leydet-Besnier, aux actions menées par les élèves avec l’équipe pédagogique, mais aussi à l’appui essentiel d’institutions partenaires . Le Haut-Commissariat de la République en Nouvelle-Calédonie qui a apporté son soutien financier par le biais d’une subvention FEBECS (Fonds d’Échanges à But Éducatif, Culturel et Sportif) destinée à participer au financement des billets d’avion, le Gouvernement de la Nouvelle-Calédonie et plusieurs mairies du territoire.
Accueillis chaleureusement par l’association Tachikawa New Caledonia CN network, les élèves ont pu immédiatement s’immerger dans la culture japonaise.

Pendant ces dix jours au Pays du Soleil levant, les élèves ont pu s’imprégner des arômes et des saveurs de la cuisine japonaise : ils ont visité le marché aux poissons Tsukuji et expérimenté le « Washoku », classé au patrimoine immatériel de l’Unesco. Ils ont également découvert les innovations technologiques, notamment les restaurants robots, où les serveurs sont des chats robots.
Les visites guidées dans des établissements hôteliers, en particulier à l’hôtel Sorano de Tachikawa, leur ont permis d’expérimenter concrètement l’accueil et le sens du service à la japonaise, ce que l’on nomme l’« Omotenashi ».

Véritables ambassadeurs de la Nouvelle-Calédonie, les élèves ont été reçus au sein d’institutions japonaises prestigieuses (école Kashiwa à Tachikawa, la Mairie de Tachikawa, le Gouvernement Métropolitain de Tokyo). Ces rencontres leur ont donné l’occasion de mettre continuellement en pratique leurs compétences en japonais et en anglais. Ces visites, riches en émotions, ont suscité une réelle implication de la part des élèves.

Le Japon partage avec la Nouvelle-Calédonie une volonté commune d’allier harmonieusement la modernité et la tradition. Après les visites protocolaires, les élèves ont découvert les sites emblématiques suivants : Asakusa (Temple Sensō-ji), le quartier historique de Shibamata (artisanat traditionnel et gourmandises d’antan), la Tokyo Skytree Tower et Odaiba, les jardins du palais impérial et les emblématiques quartiers de Shinjuku, Harajuku et Shibuya.
Mais un voyage scolaire, c’est aussi son lot de surprises ! Les élèves de STHR ont ainsi rencontré des élèves de Seconde de Guadeloupe, également en visite, et ont très vite sympathisé. Il est vrai que les liens qui unissent les ultramarins sont uniques.

Une des plus belles surprises aura été la rencontre avec Joseph Vannho, ancien élève du lycée Escoffier au parcours atypique mais riche. Élève venant de CAP CHR (Commercialisation et Services en Hôtellerie-Café-Restaurant), il a effectué une passerelle en STHR et a poursuivi en BTS MHR (Métiers de l’Hôtellerie et de la Restauration) en option cuisine et poursuit en France en Licence Professionnelle Macat (Métier Arts Culinaires et Arts de la table) à l’institut ISBC Tours. Aujourd’hui, il appartient aux Jeunes Disciples d’Escoffier et effectue son stage à Shibuya dans des restaurants réalisant une cuisine fusion entre gastronomie française et tradition japonaise. Il a échangé avec les plus jeunes sur son expérience, son conseil : « Travailler ».
Pour beaucoup, il incarne la voie à suivre : croire en ses rêves, dépasser les difficultés, s’engager sur les chemins de traverse. « Il faut travailler, ne rien laisser de côté, même si l’on est bon en service ou en cuisine, il ne faut pas négliger les langues si l’on veut exercer à l’international. »

Avant, pendant et après le séjour, les élèves ont constitué un dossier individuel complet. En attendant la réalisation de leurs productions finales, nous vous laissons découvrir sans plus attendre quelques souvenirs désormais inoubliables de ce voyage exceptionnel au travers de quelques photos et extraits de vidéos (à venir)
Anne-Sophie Pic (cheffe cuisinière française) affirme que « si le savoir peut se transmettre, l’expérience est toujours personnelle. » Elle souligne l’importance de la transmission du savoir partagé tout en honorant la singularité de nos expériences, car c’est cette alchimie qui forme nos élèves.
Notre objectif serait de proposer un réseau d’anciens élèves (alumni) de STHR et d’organiser des rencontres avec les nouvelles promotions par visioconférences. Si possible, d’organiser un voyage à l’étranger pour chaque promotion afin de les aider à dépasser leurs peurs et à voir le projet de chacun se réaliser et s’épanouir.